Γλάσο καθρέφτη για τούρτα στο σπίτι

Τα σύγχρονα επιδόρπια μπορούν να ονομαστούν έργα τέχνης. Η διακόσμηση με γλάσο καθρέφτη από μόνη της αξίζει! Το κέικ μαζί του μετατρέπεται σε ένα λαμπερό, γυαλιστερό θαύμα. Για να επαναλάβετε αριστουργήματα μαγειρικής στο σπίτι, επιλέξαμε 8 εξαιρετικές συνταγές για γλάσο καθρέφτη.

Γλάσο καθρέφτη για τούρτα μους στο σπίτι

Το Mirror glaze είναι μια εντυπωσιακή γυαλιστερή επίστρωση για μους κέικ και αρτοσκευάσματα. Καλύπτει τα κέικ εντελώς ή απλώς το πάνω μέρος, αφήνοντας όμορφες μουτζούρες στα πλαϊνά.

1. 
   Πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη για ένα κέικ στο σπίτι; Ρίχνουμε ζελατίνη με 60 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό.
2. 
   Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε 75 χιλιοστόλιτρα νερό και σιρόπι γλυκόζης. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, φέρνουμε το περιεχόμενό του σε ομοιογενή κατάσταση.
3. 
   Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
4. 
   Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι μπλέντερ, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα.
5. 
   Ρίξτε ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων.
6. 
   Για να φέρετε το γλάσο σε ομοιογενή κατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
7. 
   Στη συνέχεια, περάστε το frosting από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά σωματίδια που μπορεί να μείνουν. Ετοιμος. Το frosting μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Πριν από τη χρήση, ζεσταθείτε σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας καθρέφτη για τούρτα;

Το γλάσο καθρέφτη σοκολάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και εύκολο στη χρήση. Επιπλέον, η γεύση του δεν είναι γλυκιά, κάτι που αναμφίβολα θα ωφελήσει το κέικ σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 140 ml.
• Ζάχαρη - 240 γρ.
• Κακάο - 80 γρ.
• Κρέμα 33-35% – 160 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη με 60 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.

2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζετε τη ζάχαρη και ρίχνετε 80 χιλιοστόλιτρα νερό, βάζετε φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση.

3. Κοσκινίζουμε το κακάο από ψιλή σήτα.

4. Ρίχνουμε το κακάο σε βραστό σιρόπι και ανακατεύουμε το βράζουμε για 1-2 λεπτά.

5. Ξεχωριστά βράζουμε την παχύρρευστη κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μάζα ζελατίνης, ανακατεύουμε καλά.

6. Προσθέστε κρέμα με ζελατίνη στο τηγάνι με τη μάζα σοκολάτας.

7. Φέρτε το γλάσο μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Κρατήστε το πάνω από την επιφάνεια για να αποφύγετε τη δημιουργία πολλών φυσαλίδων.

8.Περνάμε το γλάσο από ψιλή σήτα.

9. Είναι χρήσιμο να αφήσετε οποιοδήποτε γλάσο να σταθεί για αρκετές ώρες, ή καλύτερα μια μέρα, τότε θα γίνει πιο πηχτό και λείο.

Καλή όρεξη!

Γλάσο καθρέφτη λευκής σοκολάτας για κέικ

Το γλάσο καθρέφτη είναι μια εξαιρετική λύση για τη διακόσμηση ενός σπιτικού γλυκού, φαίνεται εντυπωσιακό και κομψό. Το λευκό γλάσο παρασκευάζεται συνήθως με βάση τη λευκή αερισμένη σοκολάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 8,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Λευκή πορώδης σοκολάτα – 25 γρ.
• Σιρόπι γλυκόζης - 50 ml.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Διοξείδιο του τιτανίου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το σιρόπι γλυκόζης. Προσθέστε 30 χιλιοστόλιτρα νερό και βάλτε τη φωτιά.

2. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.

3. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ζεστό σιρόπι.

4. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε 30 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό.

5. Ανακατέψτε τις δύο μάζες που προκύπτουν. Προσθέστε διοξείδιο του τιτανίου, θα δώσει στο γλάσο λευκό χρώμα.

6. Φέρτε το γλάσο να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ.

7. Στη συνέχεια περνάμε το γλάσο από ψιλή σήτα.

8. Σκεπάζουμε το γλάσο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

9. Πριν χρησιμοποιήσετε το γλάσο, το ζεστάνετε σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για γλάσο καθρέφτη χωρίς σιρόπι γλυκόζης

Το γλάσο καθρέφτη χρησιμοποιείται κυρίως για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να συναντήσετε στην προετοιμασία του γλάσου είναι ότι περιέχει σιρόπι γλυκόζης, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με άλλα συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη φύλλων - 10 g.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
• Νερό - 85 ml.
• Σοκολάτα - 150 γρ.
• Χρώμα τροφίμων - για γεύση.
• Ζάχαρη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζελατίνη και τη χρωστική τροφίμων.

3. Ρίχνουμε 85 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τα υλικά και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά.

4. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Καλύπτουμε το γλάσο με μεμβράνη μέχρι να ακουμπήσει στην επιφάνεια του γλάσου. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

6. Πριν χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα επιδόρπια, ζεστάνετε το γλάσο σε υδατόλουτρο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη με συμπυκνωμένο γάλα

Ένα ιδανικό γλάσο καθρέφτη για ένα κέικ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα και τη λευκή σοκολάτα. Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε γλάσο: το κέικ πρέπει να είναι παγωμένο ή πολύ παγωμένο, ώστε το γλάσο να απλώνεται ομοιόμορφα και η θερμοκρασία λειτουργίας του γλάσου είναι 35 βαθμούς.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 75 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
• Σιρόπι γλυκόζης - 150 ml.
• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Υδατοδιαλυτή βαφή - 5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν.

2. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.

3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε τη μάζα.

4. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό.

5. Ανακατέψτε τις δύο μάζες που προκύπτουν.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε χρώμα τροφίμων και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε το γλάσο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε το μπλέντερ υπό γωνία για να μην σχηματιστούν πολλές φυσαλίδες.

7.Στη συνέχεια περνάμε το γλάσο από ψιλή σήτα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

8. Πριν χρησιμοποιήσετε το γλάσο, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία λειτουργίας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε γλάσο καθρέφτη με εφέ λεοπάρ;

Αυτό το γλάσο είναι απρόβλεπτο να δουλέψεις, όπως ένα άγριο ζώο, αλλά πάντα ευχαριστεί όσους το βλέπουν σε κέικ. Πώς να προετοιμάσετε σωστά αυτό το θαύμα θα μάθετε από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζελατίνη - 12 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Σοκολάτα - 180 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 120 ml.
• Χρώμα τροφίμων - για γεύση.
• Σιρόπι γλυκόζης - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

3. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

4. Ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε.

5. Προσθέστε επίσης τη μάζα ζελατίνης και ανακατέψτε.

6. Στραγγίζουμε το γλάσο από ψιλή σήτα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

7. Στη συνέχεια, χωρίστε το γλάσο σε δύο άνισα μέρη και προσθέστε σε αυτά διαφορετική χρωστική τροφίμων σε αντίθεση χρώματα. Για να κάνει το σχέδιο να μοιάζει με το χρωματισμό μιας λεοπάρδαλης, το λούστρο πρέπει να θερμανθεί στους 70 μοίρες. Πρώτα, απλώστε το γλάσο σε ολόκληρο το κέικ, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αμέσως μια σπάτουλα για να εφαρμόσετε γλάσο σε αντίθεση χρώματος και περάστε τη σπάτουλα πάνω από το κέικ, σαν να αφαιρείτε το υπερβολικό γλάσο. Λόγω αυτού, το υγρό και ζεστό λούστρο σχηματίζει ένα τόσο ασυνήθιστο σχέδιο.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό γλάσο καραμέλας για το κάλυμμα της τούρτας

Το γλάσο καραμέλας για το κάλυμμα της τούρτας παρασκευάζεται από ελάχιστο σετ υλικών, έχει πολύ όμορφο χρώμα και σαγηνευτικό άρωμα. Το γλυκό σας θα φαίνεται όμορφο και κομψό.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Νερό - 175 ml.
• Κρέμα 33% – 150 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
• Ζελατίνη - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 25 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό.

2. Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ με την κρέμα και ανακατεύουμε τα υλικά.

3. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τη λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, δεν πρέπει να καεί.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τη λιώνουμε κι αυτή και συνεχίζουμε μέχρι να ρευστοποιηθεί όλη η ζάχαρη.

5. Μετά από αυτό, ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό στην καραμέλα. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

6. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα και το άμυλο στην καραμέλα σε μια λεπτή ροή, ανακατέψτε καλά.

7. Λιώστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.

8. Προσθέστε τη μάζα ζελατίνης στη μάζα καραμέλας και ανακατέψτε καλά.

9. Περνάμε το γλάσο από ψιλή σήτα.

10. Για να ξεκινήσετε να δουλεύετε με το γλάσο, πρέπει να κρυώσει στους 27 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Καθρέφτης γλάσο σε κρέμα στο σπίτι

Το γλάσο θα λύσει το πρόβλημα της διακόσμησης ενός σπιτικού κέικ μους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το πάγωμα χρησιμοποιείται για να καλύψει ένα κατεψυγμένο κέικ με λεία επιφάνεια, τότε θα μοιάζει με καθρέφτη.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Κακάο - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 175 γρ.
• Νερό - 170 ml.
• κρέμα - 100 ml.
• Ζελατίνη - 12 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό.

2.Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

4. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει ξανά.

5. Ρίξτε ζελατίνη με μικρή ποσότητα νερού και μετά διαλύστε τη σε λουτρό νερού. Τέλος, προσθέτουμε τη μάζα ζελατίνης στο γλάσο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Στη συνέχεια περνάτε το γλάσο από ψιλή σήτα, το κρυώνετε στους 30 βαθμούς και μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ.

Καλή όρεξη!