Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες σε τηγάνι

Ποιος δεν λατρεύει τις αρωματικές ηλιόλουστες λαμπάδες; Αν έχετε πολλά από αυτά, υπέροχα, ας ετοιμάσουμε ένα χορταστικό πιάτο με πατάτες με βάση αυτά τα μανιτάρια. Αν δεν υπάρχουν αρκετές λαχανίδες, προσθέστε τις όταν τηγανίζετε τις πατάτες, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό. Μην ξεχνάτε το πράσινο για να αναδείξετε το άρωμα του δάσους και να προσθέσετε χρώμα.

Πώς να τηγανίσετε υπέροχα λαχανίδες με πατάτες σε τηγάνι;

Ένα εντελώς απλό, ακομπλεξάριστο πιάτο που ωστόσο θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της λαχανίδας. Το κύριο πράγμα είναι να ροδίσουμε εκ των προτέρων το κρεμμύδι στο βούτυρο. Αυτό θα δώσει μια λεπτή, κρεμώδη επίγευση και θα ενισχύσει τη φυσική γεύση των μανιταριών. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρές πατάτες. Η μαλακή, εύθρυπτη σάρκα του είναι ιδανικό υπόβαθρο για λαχανίδες.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές λαχανίδες με πατάτες σε ένα τηγάνι; Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια από τα τυχαία υπολείμματα, τα καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για δεκαπέντε λεπτά.Αφού μαγειρέψετε, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να στραγγίσει η υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο.
2. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστοποιηθεί και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. 
   Προσθέτουμε τα έτοιμα λιπαντικά και ανακατεύουμε. Αλάτι για γεύση.
4. 
   Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια και τις βάζετε σε ένα τηγάνι με τις λαχανίδες. Αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα με ανοιχτό καπάκι μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
5. 
   Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Σερβίρετε καυτές τσάντες με πατάτες, πασπαλισμένες με μυρωδικά, ζεστές.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές λαχανίδες με πατάτες και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε να τηγανίζετε ξεχωριστά τις λαχανίδες και τις πατάτες. Τι θα δώσει; Έτσι τα μανιτάρια και οι πατάτες θα γίνουν πιο ρόδινα και μια χρυσή κρούστα θα καλύψει τις πατάτες από όλες τις πλευρές. Το μείγμα θα γίνει πιο εύθρυπτο και τακτοποιημένο: κομμάτι κομμάτι. Για γεύση και ζουμερό, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει κρεμμύδια στις αλυσίδες. Η καλύτερη προσθήκη στο πιάτο είναι τα φρέσκα λαχανικά. Θα προσθέσουν βιταμίνες και θα κάνουν το πιάτο πιο εύκολο στην πέψη.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 400-500 γρ.
• Πατάτες - 8 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τις λαχανίδες και πλύνετε τις καλά. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια.Αφήστε την υγρασία να στραγγίσει μετά το πλύσιμο.

2. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις λαχανίδες και τις τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στα τηγανητά μανιτάρια και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά - περίπου δέκα λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε. Κόβουμε τους κόνδυλους σε λεπτές φέτες. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό σε μια χαλαρή στρώση. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν στον πάτο. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά. Αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε τις πατάτες για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4. Προσθέστε τηγανητές λαχανίδες με κρεμμύδια στις έτοιμες πατάτες, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε απαλά. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε το πιάτο. Σερβίρετε ζεστές τις πατάτες με λαχανίδες.

Καλή όρεξη!

Τρυφερά λαχανάκια με πατάτες σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Τα chanterelles μπορούν να ληφθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Τηγανίζουμε τις πατάτες χωριστά σε χρυσοκαφέ κομμάτια. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος. Τέλος, ανακατεύουμε τις χρυσαφένιες πατάτες και τις λαχανίδες με την κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, ζουμερό πιάτο. Πασπαλίστε με αρωματικά βότανα και απολαύστε.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 450-500 γρ.
• Πατάτες - 4-5 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 3-4 μικρές σκελίδες.
• Ξινή κρέμα 20-25% - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα λαχανάκια: αφαιρέστε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και πλύνετε καλά τα καρποφόρα σώματα. Αφού ξεπλύνετε, στραγγίστε το νερό και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες λαχανίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε, αν χρειάζεται, περισσότερο φυτικό λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

5. Τοποθετούμε τις τηγανητές πατάτες πάνω από τις καντέρες σε κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλες μαζί για άλλα τρία με πέντε λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα των λιπαντικών με κρέας και πατάτες

Το κρέας σε συνδυασμό με λαχανίδες και πατάτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Προτείνουμε να ετοιμάσετε το πιάτο σε αργή κουζίνα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο - τα κομμάτια κρέατος θα διασπαστούν σε ίνες. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε βοδινό κρέας, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Φροντίστε να το μαρινάρετε πριν το ψήσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου μαριναρίσματος

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 200 γρ.
• βοδινό κρέας - 500 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πάπρικα - μια πρέζα.
• Ένα μείγμα βοτάνων - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το κρέας με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μείγμα βοτάνων και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μιάμιση ώρα.

2. Μετά το μαρινάρισμα, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Τηγανίζουμε το κρέας για δέκα λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

3. Προετοιμάστε τα καντερέλα: αφαιρέστε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτά φτερά. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα chanterelles. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε για άλλα επτά με δέκα λεπτά.

4. Τοποθετούμε τις λαχανίδες τηγανισμένες με κρεμμύδια στο μπολ του multicooker με το κρέας και ανακατεύουμε.

5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Προσθέστε πατάτες και καρότα στο κρέας και τα μανιτάρια. Προσθέστε τη δάφνη, τα μυρωδικά και προσθέστε αλάτι. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει ελαφρά τις πατάτες.

6. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Quenching» για μία ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με λαχανίδες σε κρέμα;

Τα chanterelles τηγανίζονται συχνά με την προσθήκη ξινή κρέμα - ο συνδυασμός έχει γίνει σχεδόν παραδοσιακός. Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι η κρέμα. Το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό, η γεύση είναι απαλή και κρεμώδης, δεν υπάρχει ξινίλα. Προτείνουμε το ψήσιμο των λιπαντικών με πατάτες και κρέμα γάλακτος στο φούρνο - το φαγητό είναι οπτικά πιο ελκυστικό και λιγότερη ταλαιπωρία.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Chanterelles - 400 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρέμα 10% - 250 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και μαλακό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Καθαρίστε τις λαμπάδες, πλύνετε και στεγνώστε τις. Αν χρειαστεί κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια αδειάζουμε τα έτοιμα λαχανάκια.

3. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει για περίπου είκοσι λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

5. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

6. Τοποθετήστε 50 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στον πάτο του ταψιού.

7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα μισά κομμάτια πατάτας στον πάτο του ταψιού πάνω από το βούτυρο.

8.Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση από μανιτάρια και κρεμμύδια, προσπαθώντας να τα κατανείμετε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή.

9. Καλύπτουμε τα λαχανάκια με το υπόλοιπο μέρος από τις πατάτες. Αλείφουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.

10. Περιχύνουμε όλα τα υλικά με κρέμα, σκόρδο και μυρωδικά.

11. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.

12. Βγάζετε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο, κρυώνετε ελαφρά και το βάζετε σε πιάτα σερβιρίσματος. Επιπλέον, κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί - η κρεμώδης γεύση θα ενταθεί.

Καλή όρεξη!