Τηγανητό λάγκμαν

Το Fried lagman είναι ένα κλασικό πιάτο της Κεντρικής Ασίας που χαρακτηρίζεται από σπιτικά, ελαστικά noodles, διάφορα λαχανικά και φρέσκο ​​κρέας. Κατά κανόνα, το βόειο κρέας ή το αρνί χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, ωστόσο, στη σύγχρονη πραγματικότητα, οι σεφ επιτρέπουν τη χρήση πουλερικών και χοιρινού κρέατος ως βάση - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Ως λαχανικά, παραδοσιακά προστίθενται γλυκές πιπεριές, ραπανάκια και μελιτζάνες. Είναι επίσης σύνηθες να πασπαλίζετε αρκετή ποσότητα μπαχαρικών σε αυτό το πιάτο: κόκκινη πιπεριά, σκόρδο και πολλά άλλα.

Τηγανητό λάγκμαν σε στυλ Ουζμπεκιστάν στο σπίτι

Το τηγανητό λάγκμαν σε στυλ Ουζμπεκιστάν στο σπίτι είναι ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο, το οποίο είναι ένα μείγμα από μακρόστενα noodles (συχνά μαγειρεμένα στο χέρι) με κρέας και λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, οπότε γιατί να μην το δοκιμάσουμε;

1. 
   Για δική μας διευκόλυνση και για μείωση του χρόνου, απλώνουμε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στο τραπέζι.
2. 
   Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με νερό και κόψτε σε αρκετά λεπτές λωρίδες.
3. 
   Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. 
   Παράλληλα οπλιζόμαστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και αφαιρούμε τις φλούδες από πατάτες και καρότα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
5. 
   Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα λαχανικά.
6. 
   Προσθέστε κρεμμύδια στο συστατικό του κρέατος.
7. 
   Στρίβουμε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος ή τις αλέθουμε στο μπλέντερ, τις τοποθετούμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ μαζί με τα καρότα μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα.
8. 
   Ρίχνουμε σε κύβους πατάτας.
9. 
   Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και συμπληρώνουμε την κύρια σύνθεση με λωρίδες πολτού πιπεριάς και ψιλοκομμένη μελιτζάνα. Καρυκεύουμε το φαγητό με κύμινο, πιπέρι και αλάτι.
10. 
    Αυτή τη στιγμή βράζουμε τα νουντλς σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και μικρής ποσότητας ηλιέλαιου. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό.
11. 
    Τοποθετήστε μια μερίδα από τα noodles σε ένα πιάτο και καρυκεύστε γενναιόδωρα με σάλτσα κρέατος από πάνω. Γαρνίρουμε με φρέσκα αρωματικά φύλλα κόλιανδρου και ξεκινάμε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Kaurma lagman με βοδινό κρέας

Το Kaurma lagman με μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα κυρίως πιάτο που θα σας απαλλάξει από την πείνα για πολύ καιρό. Τα κύρια συστατικά σε αυτό το πιάτο είναι το βόειο κρέας, τα noodles, καθώς και μια ποικιλία από ζουμερά και θρεπτικά λαχανικά: πράσινα φασόλια, ντομάτες, πιπεριές και πολλά άλλα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 250 γρ.
• Noodles για lagman – 250 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• πιπεριά - 150 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 60 γρ.
• καρότο - 60 γρ.
• Ηλιέλαιο - 40 ml.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - ½ κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και στεγνώστε το με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας, καθώς και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι - τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια εξατμίζουμε το περιττό ζουμί και προσθέτουμε αλάτι, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3. Μόλις μαλακώσει το βόειο κρέας, ρίξτε μεγάλα κομμάτια αποφλοιωμένα καρότα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τηγανίστε για 3-5 λεπτά.

Βήμα 4. Συμπληρώνουμε το πιάτο με φέτες ντομάτα και πιπεριά, φασόλια - ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 5. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε βρασμένα noodles στο τηγάνι.

Βήμα 6. Ταυτόχρονα σπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και μιάμιση κουταλιά της σούπας νερό, τηγανίζουμε δύο τηγανίτες σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι.

Βήμα 7. Τυλίγουμε τις τηγανίτες σε ρολά και τις κόβουμε σε λωρίδες, τις ρίχνουμε στο λάγκμαν.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε στο σερβίρισμα.

Βήμα 9. Το Lagman μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα, θα είναι ακόμα πιο γευστικό!

Τηγανητό λάγκμαν με κοτόπουλο

Το τηγανητό lagman με κοτόπουλο είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές πιο γρήγορα από την κλασική προετοιμασία. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας για το κοτόπουλο είναι πολύ μικρότερος από, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Σπιτικά τραβηγμένα noodles – 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Καρότο - 1 τεμ.
• πιπεριά - ½-1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Zira – ½ κουτ.
• κόλιανδρος – ¼ κουτ.
• Πάπρικα – ¼ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το φιλέτο, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίστε σε καυτό λάδι με αλάτι και καρυκεύματα για περίπου 7 λεπτά.

Βήμα 2. Μετά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαστουνάκια καρότου, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τα αρωματικά τηγανητά υλικά σε ένα μπολ, και προσθέστε λίγο λάδι στο ζεστό τηγάνι.

Βήμα 4. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, καθώς και την ντομάτα ψιλοκομμένη σε ένα μπολ του μπλέντερ - θερμαίνετε, ανακατεύοντας. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο πολτό γλυκιάς πιπεριάς στη σάλτσα, πάρτε ένα δείγμα και, εάν η σάλτσα είναι ξινή, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 5. Περιχύνουμε τις χυλοπίτες με βραστό νερό και στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε το υλικό στη σάλτσα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, βάζετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο καζάνι, ανακατεύετε ξανά και αφήνετε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το lagman σε μπολ σε μερίδες και, αν θέλετε, προσθέστε πιπέρι τσίλι και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Καλή όρεξη!

Kaurma lagman με χοιρινό

Το Kaurma lagman με χοιρινό είναι ένα θρεπτικό πιάτο που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ασυνήθιστη γεύση του, που συνδυάζει πικάντικο, μπαχαρικό και γλυκύτητα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ lagman, τότε φροντίστε να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή και να περιποιηθείτε τους γευστικούς σας κάλυκες!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Noodles για lagman – 50 γρ. (ανά μερίδα)
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες στο χυμό τους – 250 γρ.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπαγώστε το κρέας, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.

Βήμα 2. Πλένουμε τον χοιρινό πολτό και τον στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κομμένους σε αυθαίρετες φέτες. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να αφαιρεθεί.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κεφάλι του κρεμμυδιού και κόψτε σε λεπτά φτερά.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά.

Βήμα 5. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα καθαρισμένα καρότα και τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε μπάρες.

Βήμα 6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο χοιρινό που έχει αλλάξει χρώμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε λωρίδες καρότου και πιπεριάς στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 8. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό και τα διάφορα λαχανικά με ντομάτες με το δικό τους χυμό, ανακατεύετε και ζεσταίνετε για 5 λεπτά.

Βήμα 9. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Βήμα 10. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.

Βήμα 11. Ρίξτε νερό στη σάλτσα του κρέατος ώστε το υγρό να καλύψει σχεδόν πλήρως τα υλικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς ή μερικώς ο ζωμός και να είναι έτοιμα τα κομμάτια της πατάτας.

Βήμα 12. Μετά από 20-25 λεπτά, καρυκεύουμε το λάγκμαν με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μαζί με τα μπαχαρικά για 3 λεπτά.

Βήμα 13. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα noodles σε βραστό νερό με αλάτι μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως.

Βήμα 14Τοποθετούμε τα νουντλς βρασμένα μέχρι al dente σε μπολ σερβιρίσματος και από πάνω προσθέτουμε σάλτσα κρέατος και λαχανικά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με βότανα από πάνω.

Βήμα 15. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Τηγανητό λάγκμαν σε καζάνι

Το τηγανητό λάγκμαν σε ένα καζάνι είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ασία που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο εκείνα τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας. Το μόνο που έχετε να αγοράσετε είναι ειδικά μακρόστενα noodles, για την παρασκευή των οποίων χρειάζεστε μόνο βραστό νερό.

Χρόνος μαγειρέματος – 65 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 350 γρ.
• Noodles για lagman – 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινα φασόλια - 100 γρ.
• Λάχανο Πεκίνου - 100 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Ραπανάκι - ½ τεμ.
• Ντομάτα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 70 ml.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2-3 φτερά.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το μοσχάρι και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το μαρινάρουμε με σάλτσα σόγιας, αλεσμένο πιπέρι και μια κουταλιά ηλιέλαιο - ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2. Χωρίς να χάσετε χρόνο, κόψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη λίστα, αφού δεν θα υπάρχει χρόνος για αυτό περαιτέρω. Ψιλοκόψτε τα φασόλια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές τυχαία.

Βήμα 3. Κόψτε τον πολτό λάχανου και γλυκιάς πιπεριάς σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα, τις ντομάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς ή τέταρτους δακτυλίους.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα καζάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.

Βήμα 5.Προσθέστε το κρεμμύδι στο ροδισμένο βόειο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Βήμα 6. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την ντομάτα, αλάτι στο τηγάνι και προσθέστε σάλτσα σόγιας αν θέλετε. Χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίζετε γρήγορα, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Βήμα 7. Τώρα προσθέστε το λάχανο και τα πράσινα φασόλια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

Βήμα 8. Προσθέστε λωρίδες ραπανάκι.

Βήμα 9. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και τα λαχανικά με μαύρο πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο. Μαγειρεύουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο σε δυνατή φωτιά, αποφεύγοντας το σχηματισμό χυμού και σβήνοντας.

Βήμα 10. Μετά από τρία λεπτά, τοποθετήστε την πιπεριά στο καζάνι και ανακατεύετε συχνά.

Βήμα 11. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, καυτερή πιπεριά και αλάτι στο λάγκμαν.

Βήμα 12. Βυθίζουμε τα ειδικά νουντλς σε βραστό νερό για ένα λεπτό και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι, απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.

Βήμα 13. Μεταφέρετε τα νουντλς στο καζάνι, ανακατεύετε καλά και μετά από 60 δευτερόλεπτα τα βγάζετε από τον καυστήρα.

Βήμα 14. Σερβίρετε το τηγανητό lagman στο τραπέζι «καυτερό». Καλή όρεξη!

Τηγανητό λάγκμαν σε στυλ Ουιγούρη

Το τηγανητό λαγκμάν των Ουιγούρων διαφέρει από το αρχικό πιάτο στο ότι είναι ένα δεύτερο πιάτο χωρίς ζωμό. Κατά συνέπεια, η γεύση και το άρωμα όλων των συστατικών αποδεικνύεται αρκετές φορές πιο φωτεινά, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους λάτρεις αυτού του λαχταριστού πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Noodles για lagman – 100 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 150 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά - ½ τεμ.
• Λάχανο Πεκίνου - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• μεταλλικό νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
• Ξίδι 9% - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για να μαρινάρετε το κρέας σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: αυγά, μια κουταλιά άμυλο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και λίγη σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με μεταλλικό νερό. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε φέτες και βυθίζουμε στην έτοιμη σάλτσα, αφήνουμε για 90 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο σε διαφορετικά μπολ.

Βήμα 2. Αφού περάσει η ώρα, τσιγαρίζουμε γρήγορα το μοσχαρίσιο κρέας σε καυτό λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και λάχανο. Διατηρούμε τα υλικά στη φωτιά για περίπου δύο λεπτά με συχνό ανακάτεμα και τα ρίχνουμε σε τρυπητό για να φύγει το περιττό λίπος.

Βήμα 3. Σε ένα άδειο καζάνι, προσθέστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαζί με το υγρό, καθώς και το νερό με τζίντζερ και τον τριμμένο πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα υλικά και μετά επιστρέφουμε το προτηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά στο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πάπρικα, σάλτσα σόγιας και ξύδι και ζεσταίνουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιάτο (πάντα μαζί με τη σάλτσα). Και βάζετε τα βρασμένα noodles σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζετε για 2-3 λεπτά και προσθέτετε το ένα τέταρτο ροδέλες κρεμμυδιού.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τα noodles σε ένα τρυπητό αφαιρώντας το λάδι και επιστρέφουμε στο καζάνι, προσθέτουμε επίσης τη σάλτσα κρέατος (χωρίς υγρό).

Βήμα 6. Μοιράστε το νόστιμο φαγητό σε πιάτα και ξεκινήστε τη δοκιμή. Καλή όρεξη!