Ζελέ βερίκοκο για το χειμώνα

Το ζελέ βερίκοκο είναι μια ασυνήθιστη και νόστιμη απόλαυση που θα ερωτευτεί όλη η οικογένεια. Κατά τη θερινή περίοδο, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν κάθε λογής φρουτώδες: πίτες, κομπόστες και φυσικά μαρμελάδες, κονσέρβες και ζελέ. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα διατηρήσουν αυτή τη διάθεση και τη ζεστασιά και θα χαρίσουν αναμνήσεις από το καλοκαίρι το χειμώνα.

Παχύ ζελέ βερίκοκου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Το καλύτερο επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι ένα κρύο βράδυ του χειμώνα είναι το ζελέ βερίκοκου. Και δεν μιλάμε για το τι πουλάνε σε κουτιά στα καταστήματα. Πρόκειται για παχύρρευστο και νόστιμο ζελέ, το οποίο παρασκευάζεται σε βάζα για το χειμώνα, έτσι ώστε ακόμα και σε κρύο καιρό να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τα οφέλη των καλοκαιρινών φρούτων.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε παχύ ζελέ βερίκοκου για το χειμώνα; Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φρούτα. Ταξινομήστε τα, επιλέγοντας ώριμα και μαλακά φρούτα. Εάν κάποια βερίκοκα έχει μικρές ατέλειες, κόψτε τα προσεκτικά. Πλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ειδικά αν τα αγοράσατε.
2. 
   Αφαιρέστε τα στελέχη. Σπάστε τα φρούτα στη μέση με τα χέρια σας και αφαιρέστε τους σπόρους.Εάν αυτό είναι δύσκολο να γίνει επειδή τα φρούτα είναι πολύ μαλακά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι. Κόβουμε τα βερίκοκα σε τέταρτα.
3. 
   Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε νερό εκεί μέσα. Τοποθετήστε το μπολ με τα φρούτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό.
4. 
   Παίρνετε ένα άλλο ταψί και βάζετε πάνω του μια σήτα. Προσθέστε βρασμένα φρούτα σε αυτό σε μέρη και πολτοποιήστε τα σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή ή μια κουταλιά της σούπας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με τον πουρέ και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μελλοντικό ζελέ σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά το ένα τρίτο.
5. 
   Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια βάζοντάς τα σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε δοχεία μισού λίτρου και κλείστε καλά με τα προετοιμασμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα χοντρό πανί ή μικρή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την τελική λιχουδιά σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ βερίκοκου με άγαρ-άγαρ για το χειμώνα;

Για να φτιάξετε νόστιμο ζελέ εύκολα και απλά, υπάρχουν πολλά συνδετικά. Δεν δίνουν καμία γεύση, αλλά βοηθούν στη δημιουργία της ίδιας της συνοχής για την οποία φημίζεται το ζελέ. Ένα από αυτά είναι το άγαρ-άγαρ. Βοηθά τα προϊόντα να σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που το κάνει διαφορετικό από όλα τα άλλα.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 1 πακέτο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε καλά τα φρούτα. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα.Θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους σε ζελέ.

2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε σε στρώσεις τα βερίκοκα και τη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε μια στρώση στον πάτο του πιάτου, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βάλτε από πάνω άλλη μια στρώση βερίκοκα και ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο.

3. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα. Αυτό θα βοηθήσει το φρούτο να απελευθερώσει τον χυμό πιο γρήγορα και να απορροφήσει τη γλυκύτητα. Αφήστε το τηγάνι για τουλάχιστον μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να βγάλει περισσότερο ζουμί.

4. Στραγγίστε ένα μικρό μέρος του υγρού από τα φρούτα σε ένα φλιτζάνι. Ανοίξτε το φακελάκι άγαρ-άγαρ και ρίξτε το περιεχόμενό του σε αυτήν την κούπα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε το διάλυμα ξανά στα βερίκοκα. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσουν τα ευαίσθητα φρούτα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι. Σε αυτό το στάδιο, δεν μπορείτε πλέον να ανακατεύετε το ζελέ με σπάτουλα, πιρούνι ή κουτάλι, διαφορετικά τα βερίκοκα θα πέσουν. Για να μην κάψει η μαρμελάδα, ανακινήστε απαλά το ίδιο το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.

5. Προετοιμάστε δοχεία για τα τεμάχια εργασίας. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ξινίσει το ζελέ. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε προσεκτικά τα βερίκοκα στα βάζα και γεμίστε τα με υγρό. Συντηρήστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το ζελέ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και σερβίρετε με ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη!

Παχύ ζελέ βερίκοκο με ζελατίνη για το χειμώνα

Το πιο δημοφιλές προϊόν για την παρασκευή οποιουδήποτε ζελέ είναι η ζελατίνη. Και όχι για τίποτα, είναι εύκολο και βολικό να δουλέψεις. Το προϊόν δίνει ακριβώς το αναμενόμενο αποτέλεσμα, χωρίς τον κίνδυνο αστοχίας. Επιπλέον, είναι εύκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο μικρό, κατάστημα.Το ζελέ βερίκοκου θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 ώρες

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• βερίκοκα - 600 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα βερίκοκα για ζελέ· πρέπει να είναι ώριμα και ζουμερά, αλλά όχι πολύ μαλακά, διαφορετικά τα φρούτα θα διαλυθούν και δεν θα φαίνονται πολύ ελκυστικά στο ζελέ. Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε και τα κοτσάνια.

2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.

3. Τοποθετήστε τα βερίκοκα κομμένα στη μέση στο ίδιο ταψί και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χαλάσουν τα ευαίσθητα φρούτα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα φρούτα να εμποτιστούν και αφήστε το χυμό για 20 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, μετακινήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίχνουμε νερό και μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Το οξύ θα εμποδίσει το ζελέ να χαλάσει πολύ γρήγορα στο βάζο. Εάν δεν έχετε λεμόνι ή ντρέσινγκ λεμονιού, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε το μελλοντικό ζελέ σε δυνατή φωτιά.

5. Όταν το υγρό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Καθώς σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι.

6. Πλένετε καλά και αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια στο φούρνο ή σε βραστό νερό. Εάν δεν προετοιμάσετε τα δοχεία με αυτόν τον τρόπο, το περιεχόμενο θα μουχλιάσει ή θα ξινίσει γρήγορα. Μοιράζουμε το ζελέ σε δοχεία του μισού λίτρου και τυλίγουμε σε ρολό. Τα τοποθετούμε με τα καπάκια προς τα κάτω και τα κρατάμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.Το έτοιμο ζελέ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζελέ βερίκοκο για το χειμώνα με πορτοκάλι

Το ζελέ βερίκοκου φημίζεται για το όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα και τη γλυκιά του γεύση. Το πορτοκάλι προσθέτει ξινίλα και εξισορροπεί τη γλύκα με μια νότα εσπεριδοειδών. Επιπλέον, το χρώμα γίνεται ακόμα πιο φωτεινό και ηλιόλουστο. Αυτός ο συνδυασμός φρούτων του νότου θα ζεστάνει την ψυχή σας και θα γεμίσει το σώμα σας με βιταμίνες όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα βερίκοκα, πετάτε τα σάπια, σπασμένα και άγουρα. Για νόστιμο και όμορφο ζελέ χρειάζεστε ώριμα και πυκνά φρούτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόψτε ξανά τα μισά στη μέση.

2. Πλένουμε το πορτοκάλι με τρεχούμενο νερό με ένα σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο απορρυπαντικό χωρίς άρωμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε το κηρώδες στρώμα που καλύπτει τα νότια φρούτα. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε 8 κομμάτια (φέτες ή δαχτυλίδια) και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε τα βερίκοκα και τα πορτοκάλια σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.

3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μια μερίδα 200 γραμμαρίων στο μείγμα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και επαναλάβετε τους χειρισμούς. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στα φρούτα με αυτόν τον τρόπο.

4. Αφού προσθέσετε και την τελευταία μπουκιά ζάχαρη, κρατήστε το ζελέ στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.Το ζεστό μείγμα θα είναι αρκετά πηχτό, αλλά καθώς κρυώνει θα έχει μια υφή σαν ζελέ.

5. Ρίξτε τον ζεστό πουρέ φρούτων σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε ερμητικά με τα έτοιμα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια πετσέτα ή χοντρό πανί. Μετά την πλήρη ψύξη, το ζελέ είναι έτοιμο για χρήση. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ζελέ βερίκοκου με πηκτίνη

Ένα από τα συνδετικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ είναι η πηκτίνη. Αυτή η ουσία περιέχεται επίσης στα ίδια τα φρούτα, επομένως η μαρμελάδα που γίνεται από αυτά είναι πιο παχύρρευστη από ό,τι από άλλα φρούτα και μούρα. Για να κάνετε τη διαδικασία παρασκευής ζελέ λιγότερο χρονοβόρα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη πηκτίνη.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 13 ώρες

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Πηκτίνη - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα έτοιμα ώριμα και δυνατά βερίκοκα κάτω από δροσερό νερό. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση ή στα τέταρτα και αφαιρούμε τους σπόρους.

2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα σε μονή στρώση σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση βερίκοκα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Επαναλάβετε μέχρι να φύγουν τα φρούτα και να έχετε ρίξει 700 γραμμάρια γλύκα. Αλλάξτε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με το πόσο γλυκιά σας αρέσει η μαρμελάδα σας. Ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου θεωρείται ο ελάχιστος κανόνας. Αφήστε τα φρούτα να βράσουν για τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, τα βερίκοκα θα βγάλουν πολύ χυμό, στον οποίο θα διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Το πρωί ανακατεύουμε καλά την πηκτίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη.Εάν το κάνετε αυτό άσχημα, η πηκτίνη θα σχηματίσει σβώλους και το ζελέ δεν θα λειτουργήσει. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα βερίκοκα στη φωτιά, το ζεσταίνουμε ελαφρά και προσθέτουμε σιγά σιγά το ξηρό μείγμα λίγο λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς τα φρούτα με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

4. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το στους 100 βαθμούς και στείλτε τα δοχεία να ζεσταθούν για 15 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν να αντιμετωπιστούν με τον ίδιο τρόπο. Το πόσο καιρό θα αποθηκευτεί η ραφή εξαρτάται από την καθαριότητα και την ετοιμότητα του δοχείου.

5. Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε βάζα μισού λίτρου και τυλίξτε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα μαζί και σκεπάστε με ένα χοντρό πανί. Αφήστε για 12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα σκευάσματα στο κελάρι, στο ψυγείο ή στην ντουλάπα.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε παχύρρευστο ζελέ βερίκοκου με jellyfix;

Σε τι διαφέρει το jellyfix από άλλα συνδετικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ; Πρώτον, η ταχύτητα δράσης. Μια συνταγή που το χρησιμοποιεί μπορεί δικαίως να θεωρηθεί συνταγή «πέντε λεπτών». Και, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένη από φυτικά συστατικά και είναι κατάλληλη για χορτοφάγους.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• Zhelfix - 2 πακέτα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε καλά τα βερίκοκα. Μόνο ώριμα και ζουμερά φρούτα χωρίς σήψη είναι κατάλληλα για ζελέ. Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν το περιττό νερό.

2. Αφαιρέστε το στέλεχος από κάθε φρούτο. Σπάμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Εάν το κάνετε αυτό με τα χέρια σας δεν είναι πολύ βολικό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι.

3.Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκο σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας ομοιογενής πουρές.

4. Ρίξτε gelfix και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

5. Τοποθετήστε τον πουρέ βερίκοκου σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα της ζάχαρης και του gelfix. Ανακατεύετε συνεχώς σε όλη αυτή τη διαδικασία. Όταν η ζάχαρη και το gelfix διαλυθούν εντελώς, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε μέρη. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται με ένα κουτάλι. Ρίξτε τη ζελατίνα σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με έτοιμα βιδωτά καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε σε αυτή τη θέση για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα στην κανονική τους μορφή και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το ζελέ είναι έτοιμο, σερβίρετε αμέσως με τηγανίτες, cheesecakes ή απλώς ζεστό τσάι ή αποθηκεύστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!