Ζελέ μαύρης σταφίδας

Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι μια πολύ νόστιμη και απλή προετοιμασία για το χειμώνα. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια υπέροχη επιλογή για το θέμα του πώς να προετοιμάσετε παχύρρευστο ζελέ σταφίδας. Χάρη στις συνταγές μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα πειστείτε ότι η προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων από μούρα μαύρης σταφίδας είναι μια πολύ συναρπαστική και ευχάριστη εμπειρία. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει για τη μερίδα των υγιεινών βιταμινών με τις οποίες θα το εμπλουτίσει το ζελέ φραγκοστάφυλου.

Μια απλή συνταγή για παχύρρευστο ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικό. Έχει υπέροχο άρωμα, ασυναγώνιστη γεύση και τέλεια συνοχή για χρήση ως άλειμμα σε τηγανίτες ή τραγανό τοστ πρωινού. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή; Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τις σταφίδες: αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σουρωτήρι, ειδικά επειδή θα το χρειαστούμε επίσης όταν στραγγίσει το υπερβολικό υγρό από τα μούρα μετά το πλύσιμο.
2. 
   Πλύνετε επίσης το λεμόνι και θυμηθείτε το λίγο με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό.
3. 
   Τοποθετήστε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και, προσεκτικά, για να μην πιτσιλιστεί ο χυμός σε όλη την κουζίνα, θρυμματίστε τα μούρα με έναν πουρέ (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης). Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι και περίπου 600 χιλιοστόλιτρα νερό στα ψιλοκομμένα μούρα. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσουν τα μούρα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να σιγοβράσει λίγο (10 λεπτά θα είναι αρκετά).
4. 
   Τώρα έρχεται η ώρα της πιο ακριβής διαδικασίας - στραγγίσματος του χυμού. Παίρνουμε ένα άλλο ταψί, τοποθετούμε ένα τρυπητό (μεγάλο), στρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με γάζα. Ρίξτε τον ζεστό πουρέ μούρων σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον μέχρι να στραγγίξει τελείως ο χυμός. Αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, επομένως είναι καλύτερα να αφήσετε ολόκληρη αυτή τη δομή να σταθεί για 6 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα. Μπορείτε να καλύψετε το πάνω μέρος του σουρωτηρίου με μια στρώση μεμβράνης για να αποφύγετε τα υπολείμματα να μπουν μέσα.
5. 
   Όταν στραγγίσει όλος ο χυμός, μετρήστε τον όγκο του και με βάση το αποτέλεσμα που προέκυψε, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη για κάθε 2,5 φλιτζάνια χυμό. Ρίχνουμε το χυμό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετήστε μια σταγόνα ζελέ σε ένα πιατάκι και δείτε τη συνοχή του. Αν σας ικανοποιεί, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, διαφορετικά μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
6. 
   Ρίξτε το ζελέ που προκύπτει σε έτοιμα, καθαρά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Τοποθετούμε το έτοιμο ζελέ σε βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό ώστε να τα σκεπάζει σχεδόν τελείως και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά περίπου. Για να μην ραγίσουν τα βάζα, συνιστάται να στρώσετε τον πάτο του ταψιού με ένα πανί.
7. 
   Ψύξτε το ζελέ φραγκοστάφυλου και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος για μόνιμη αποθήκευση.

Ζελέ φραγκοστάφυλου "Pyatiminutka" για το χειμώνα σε βάζα

Αυτή η γρήγορη μέθοδος παρασκευής ζελέ φραγκοστάφυλου θα σας βοηθήσει όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτό το μούρο λόγω μιας πολύ σύντομης θερμικής επεξεργασίας.

Συστατικά:

• Φρέσκια μαύρη σταφίδα - 0,5 kg
• Μείγμα πηκτώματος – 1 συσκευασία
• Νερό - 50 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα (αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, τα φύλλα και τα κοτσάνια) και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Είναι καλύτερο να βάλετε τις σταφίδες σε μια μεγάλη λεκάνη, να τη γεμίσετε μέχρι πάνω με νερό και να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια που επιπλέει στην επιφάνεια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά.

2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα μαύρης σταφίδας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα νερό από πάνω (πιθανόν και λίγο) και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό στο τηγάνι, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε τις σταφίδες να βράσουν για 3-5 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μούρα θα έχουν χρόνο να βγάλουν χυμό). Σβήνουμε την εστία και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

3. Τώρα θα χρειαστείτε ένα κόσκινο για να στραγγίσετε το χυμό της σταφίδας και να αλέσετε το ίδιο το μούρο. Πετάξτε τον υπόλοιπο πελτέ και ρίξτε τον χυμό και τον πελτέ ξανά στο τηγάνι.

4.Προσθέστε επίσης μισό κιλό ζάχαρη και ένα σακουλάκι ζελέ μείγμα στο τηγάνι για το μελλοντικό ζελέ. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει και μετά, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, βράζετε το ζελέ για 5 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, διαφορετικά το ζελέ θα γίνει θολό.

5. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια σε πολύ ζεστό νερό (κατά προτίμηση με την προσθήκη σόδας), και στη συνέχεια αποστειρώστε με όποιο τρόπο σας βολεύει. Ρίξτε το ζελέ σε έτοιμα στεγνά βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Σημειώστε ότι το ζελέ θα είναι ρευστό στην αρχή. Είναι εντάξει. Αφού κρυώσει και σταθεί για λίγο, το ζελέ φραγκοστάφυλου θα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το ζελέ που πρέπει να βράσει. Επιπλέον, αποδεικνύεται πολύ πιο υγιεινό λόγω της 100% διατήρησης των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών στα φραγκοστάφυλα. Αυτό το ζελέ είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών!

Συστατικά:

• Μαύρη σταφίδα - 600-700 g
• Ζάχαρη - 750 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις σταφίδες, αφαιρούμε όλα τα φύλλα και τα μπαστουνάκια. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ίδια τα μούρα από τα κλαδιά. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν προσεκτικά για να μην καταστρέψουν τα μούρα - πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα.

2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι σταφίδες να ζεσταθούν και να απελευθερώσουν χυμό. Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - οι σταφίδες είναι ένα πολύ ζουμερό μούρο, θα δείτε μόνοι σας πόσο γρήγορα τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε και να απελευθερώνουν χυμό. Προσοχή, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε πολύ, σίγουρα δεν πρέπει να το βάζετε σε βράση.Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μούρα να κρυώσουν ελαφρώς.

3. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ένα κόσκινο. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και τα πολτοποιούμε με ξύλινη κουτάλα. Μπορείτε να πετάξετε το κέικ, δεν θα το χρειάζεστε πλέον. Θα πρέπει να έχετε περίπου 0,5 λίτρο καθαρού χυμού σταφίδας. Για αυτή την ποσότητα χυμού κρυσταλλικής ζάχαρης θα χρειαστείτε 750 g (αναλογία 1:1,5). Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στο μπολ με το ζουμί και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δεδομένου ότι τα μούρα μαύρης σταφίδας είναι πολύ πλούσια σε πηκτίνη, το μελλοντικό ζελέ θα αρχίσει να σκληραίνει πολύ γρήγορα.

4. Ετοιμάστε ένα βάζο 0,5 λίτρων: πλύνετε, βράστε στον ατμό και στη συνέχεια στεγνώστε. Μεταφέρετε το ζεστό ζελέ, που αρχίζει να πήζει, σε ένα βάζο και τυλίγετε με ένα καπάκι (αν πιστεύετε ότι το ζελέ δεν πήζει καλά, πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμα).

5. Αυτό είναι όλο, νόστιμο, τρυφερό, απίστευτα αρωματικό και πολύ υγιεινό ζελέ φραγκοστάφυλου είναι έτοιμο για το χειμώνα. Θα σας θυμίσει περισσότερες από μία φορές ένα φωτεινό ηλιόλουστο καλοκαίρι, όταν μια χιονοθύελλα και ο άνεμος θα ουρλιάζουν έξω από το παράθυρο.

Καλή όρεξη!

Ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη για το χειμώνα

Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορεί να καταναλωθεί απλά με μια κουταλιά με ένα φλιτζάνι τσάι ή να απλωθεί σε τραγανό, αρωματικό πρωινό τοστ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτήν την αρωματική λιχουδιά.

Συστατικά:

• Μούρα μαύρης σταφίδας - 1 κιλό
• Νερό – 0,5 l
• Ζελατίνη - 30 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
• φρέσκος χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μούρα φραγκοστάφυλου. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι ο εξής: πάρτε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε μέσα τις σταφίδες και γεμίστε τη με άφθονο κρύο νερό. Ανακατέψτε λίγο τα μούρα με τα χέρια σας και θα δείτε αμέσως όλα τα υπολείμματα να επιπλέουν στην επιφάνεια.Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε όλα τα βήματα ξανά. Τώρα πρέπει να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από τα κλαδιά για να μην καταστρέψετε τα μούρα φραγκοστάφυλου. Τοποθετούμε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

2. Πασπαλίζουμε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη καλύπτει ομοιόμορφα όλα τα μούρα. Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού στα ζαχαρωμένα φραγκοστάφυλα και αφήστε τα για περίπου 3 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βγάλει το μούρο χυμό, ο οποίος μπορεί να διαλύσει σχεδόν εντελώς τη ζάχαρη.

3. Μεταφέρετε τα φραγκοστάφυλα σε χυμό σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη με μισό λίτρο κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει ο χυμός στο τηγάνι. Μην πάτε πουθενά όσο βράζουν οι σταφίδες, πρέπει να τις ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά το περιεχόμενο του τηγανιού μπορεί εύκολα να καεί.

4. Αφού βράσει η μάζα σταφίδας, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη φωτιά στο μισό και αφήστε το μελλοντικό ζελέ να σιγοβράσει για 7 λεπτά.

5. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε 30 γραμμάρια ζελατίνης στο τηγάνι με τα φραγκοστάφυλα (δεν χρειάζεται να το διαλύσετε πρώτα). Παρακολουθήστε προσεκτικά την αλλαγή στη σύσταση του ζελέ· μόλις η μάζα αρχίσει να πήζει και γίνει παχύρρευστη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

6. Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να έχετε ήδη προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Για ζελέ, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα 0,5 λίτρων. Αν επιλέξατε βάζα διαφορετικού μεγέθους, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό.

7. Μεταφέρουμε το ζελέ σε βάζα και τα κλείνουμε αμέσως με τα καπάκια. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την τυπική διαδικασία: αναποδογυρίστε, τυλίξτε, κρυώστε.

8. Αυτό είναι όλο, το νόστιμο και πολύ υγιεινό ζελέ σταφίδας είναι έτοιμο. Φάτε για την υγεία σας!

Βήμα-βήμα συνταγή για ζελέ μαύρης και κόκκινης σταφίδας

Δύο υπέροχα, νόστιμα και πολύ υγιεινά μούρα συνδυάζονται σε ένα λεπτό, αέρινο ζελέ που συνδυάζει ένα απίστευτο άρωμα και μια ασυνήθιστη, γλυκόξινη γεύση. Αυτό το επιδόρπιο θα σας θυμίσει πολλές φορές ένα λαμπερό, ζουμερό καλοκαίρι και το σώμα σας θα τρέφεται με υγιεινές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Συστατικά:

• Μούρα κόκκινης σταφίδας - 1,5 kg
• Μούρα μαύρης σταφίδας - 1,5 kg
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3,3 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά και τους δύο τύπους σταφίδας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα μούρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ή καλύτερα, σε μια λεκάνη και γεμίστε την εντελώς με νερό. Ανακατέψτε τις σταφίδες με τα χέρια σας και θα δείτε αμέσως τα συντρίμμια να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Ξεπλύνετε ξανά και τα δύο είδη σταφίδας με τον ίδιο τρόπο και τα βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό υγρό.

2. Όταν το μούρο έχει στεγνώσει λίγο, αφαιρέστε το προσεκτικά από τα κλαδιά, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των ίδιων των μούρων.

3. Ρίχνουμε 3-3,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τη μαύρη και την κόκκινη σταφίδα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

4. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό και τρίψτε τα βρασμένα στον ατμό μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό και τον πολτό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη και οι υπόλοιπες φλούδες μετά το τρίψιμο μπορούν να πεταχτούν με ήσυχη τη συνείδησή τους. Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ μούρων και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για περίπου 6 ώρες. Μετά από αυτό, βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα και αφαιρώντας τον αφρό αν σχηματιστεί.

5. Ετοιμάστε βάζα (κατά προτίμηση μικρά). Πριν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να τα πλύνετε με σαπούνι και να τα αποστειρώσετε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές σε εσάς μεθόδους.

6.Αφού βράσει ο πουρές των μούρων, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και βράστε το μελλοντικό ζελέ για περίπου 10-12 λεπτά.

7. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό ζελέ στα έτοιμα βάζα και κλείστε τα αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από αυτό, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και μην τα αγγίξετε ξανά για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ζελέ θα έχει χρόνο να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος για περαιτέρω άνετη αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Διάφανο ζελέ από χυμό φραγκοστάφυλου

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Τα μούρα φραγκοστάφυλου περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία βοηθά τον χυμό της σταφίδας να μετατραπεί σε ζελέ μέσα σε λίγα λεπτά χωρίς τη χρήση ζελατίνης ή άλλων πηκτικών. Αυτό το ζελέ παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Συστατικά:

• Ώριμες μαύρες σταφίδες - 1 κιλό
• Νερό - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση (με ρυθμό 500 g ανά λίτρο χυμού)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το να φτιάξετε αυτό το λεπτό διάφανο ζελέ δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα. Είναι καλύτερο να πλένετε ένα τέτοιο μούρο σε μια λεκάνη με άφθονο νερό - όλα τα συντρίμμια επιπλέουν αμέσως επάνω.

2. Τοποθετήστε τις πλυμένες σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε αυτήν. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Αφού βράσει το νερό, δεν σβήνετε τη φωτιά, αλλά μειώνετε τη φωτιά και αφήνετε τα μούρα να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σταφίδες θα σκάσουν και θα απελευθερώσουν αρκετή ποσότητα χυμού.

3. Παίρνετε ένα άλλο ταψί, τοποθετείτε από πάνω μια σήτα και ρίχνετε τα φραγκοστάφυλα και το χυμό σε αυτό το ταψί. Αλέστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.Το κέικ που προκύπτει (φλούδες φραγκοστάφυλου) δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά να στεγνώσει και να προστεθεί, για παράδειγμα, στο τσάι κατά την παρασκευή του. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζουμί στο μάτι της κουζίνας (αφού μετρήσουμε τον όγκο όλου του χυμού) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση ο χυμός, αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Προσδιορίστε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης, χρησιμοποιώντας τη βασική φόρμουλα ως οδηγό: για κάθε λίτρο χυμού, 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί σε μέτρια και να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθεί ο όγκος του χυμού κατά περίπου το ένα τρίτο του αρχικού όγκου. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει από 40 λεπτά έως μία ώρα.

4. Όσο βράζει το ζελέ, πλένετε τα βάζα με ζεστό νερό και σόδα και τα αποστειρώνετε. Δεν έχει σημασία με ποιον τρόπο το κάνετε (στον ατμό, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων).

5. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό ζελέ κατευθείαν από το τηγάνι στα έτοιμα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα ακίνητα (τα καπάκια επάνω) μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή τη στιγμή το ζελέ όχι μόνο κρυώνει, πήζει και πήζει, οπότε για να μην διαταραχθεί αυτή η διαδικασία μην αγγίζετε καθόλου τα βάζα. Αυτό είναι όλο, στην πραγματικότητα. Όταν κρυώσουν τα βάζα με το ζελέ, είναι έτοιμο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα στο κελάρι, όπου είναι δροσερό και σκοτεινό.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ζελέ με άγαρ-άγαρ

Παρά το γεγονός ότι το ίδιο το φραγκοστάφυλο κάνει τέλεια ζελατίνα χάρη στην πηκτίνη που περιέχει, μερικές φορές ένα πηκτικό όπως το άγαρ-άγαρ προστίθεται στο ζελέ φραγκοστάφυλου. Αυτό το ζελέ παίρνει μια εντελώς διαφορετική, πυκνή σύσταση. Το ζελέ φραγκοστάφυλου με άγαρ-άγαρ σκληραίνει ξανά ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, κάτι που μερικές φορές μπορεί να είναι χρήσιμο στη μαγειρική.

Συστατικά:

• Μαύρη σταφίδα - 0,3 κιλά
• Πόσιμο νερό - 200 ml
• Άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα φραγκοστάφυλου με κρύο νερό, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε τα από τα κλαδιά αν δεν το έχετε ήδη κάνει εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις πλυμένες σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα νερό πάνω από τα μούρα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το νερό να βράσει.

2. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέτουμε 250 γραμμάρια ζάχαρη στα φραγκοστάφυλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 7-10 λεπτά για να μην καούν τα μούρα, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.

3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα βρασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε το ίδιο το κόσκινο στο τηγάνι. Στραγγίστε επίσης το χυμό από ένα κόσκινο. Τώρα πρέπει να αλέσετε τα μούρα, ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κουτάλι, πιέζοντας λίγο και τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο.

4. Αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε 50 χιλιοστόλιτρα νερό και μετά ρίξτε το σε πουρέ σταφίδας. Τοποθετούμε το τηγάνι με όλα τα υλικά στη φωτιά και ξαναβάζουμε το ζελέ του μέλλοντος να βράσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των μούρων για να μην καεί τίποτα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά.

5. Ρίξτε ζελέ σταφίδας σε βάζα προπλυμένα με σόδα και αποστειρωμένα στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αμέσως τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

6. Αποθηκεύστε το έτοιμο κρύο ζελέ (δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα) σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου και βατόμουρου για το χειμώνα

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υγιεινό και γευστικό ζελέ φραγκοστάφυλου και βατόμουρου.Δύο υπέροχα, υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες μούρα συνδυασμένα σε μια υπέροχη λιχουδιά. Αυτό το ζελέ μπορεί να απλωθεί στο ψωμί, να προστεθεί στο παγωτό, να χρησιμοποιηθεί ως στρώση σε κέικ ή απλά να καταναλωθεί με ένα κουτάλι με τσάι.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 0,3 κιλά
• Μαύρη σταφίδα - 0,3 κιλά
• Quittin - 15 g
• Ζάχαρη - 0,3 κιλά

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και να τις αφήσετε να στεγνώσουν λίγο. Λάβετε υπόψη ότι το μούρο πρέπει να είναι χωρίς κλαδιά, πρέπει να αφαιρεθούν.

2. Συνιστούμε επίσης ανεπιφύλακτα να ξεπλένετε τα σμέουρα (αν και για κάποιο λόγο πολλοί δεν το κάνουν αυτό). Δεδομένου ότι τα σμέουρα είναι ένα πολύ εύθραυστο και ευαίσθητο μούρο, πρέπει να τα πλένετε πολύ προσεκτικά και προσεκτικά. Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη και τοποθετήστε τα σμέουρα εκεί, ανακατέψτε απαλά τα μούρα με τα χέρια σας και ξεπλύνετε όλα τα υπολείμματα που επιπλέουν. Επίσης, τοποθετήστε τα πλυμένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

3. Υπό την επίδραση του νερού, τα σμέουρα θα χάσουν κάπως την εμφάνισή τους, οπότε ξεκινήστε πρώτα από αυτό. Τα μούρα πρέπει να μετατραπούν σε πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή απλά να συνθλίψετε τα μούρα με ένα κουτάλι. Το κύριο καθήκον σας είναι να κάνετε τα σμέουρα να βγάλουν χυμό.

4. Παίρνετε ένα μικρό μπολ, τοποθετείτε πάνω του μια σήτα και ρίχνετε μέσα τον πουρέ βατόμουρου. Πάρτε ένα κουτάλι και τρίψτε τα σμέουρα από ένα κόσκινο. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να απορριφθεί.

5. Τώρα το ίδιο πρέπει να γίνει και με τις σταφίδες. Πρώτα, θρυμματίστε όλα τα μούρα (με μπλέντερ ή κουτάλι) και μετά περάστε τον πουρέ σταφίδας από ένα κόσκινο στα σμέουρα.

6. Προτείνουμε να μαγειρέψετε αυτό το ζελέ σε ψωμί, αλλά μπορείτε να το κάνετε και σε κανονικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Έτσι, πασπαλίστε ομοιόμορφα το χυμό βατόμουρο-φραγκοστάφυλο με ζάχαρη.Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Προσθέστε ένα πακέτο Quittin στον πουρέ των μούρων (όπως και η ζελατίνη, έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης που θα βοηθήσουν το ζελέ μας να πετύχει την επιθυμητή συνοχή).

7. Αν, όπως κι εμείς, ετοιμάζετε αυτό το ζελέ σε μια μηχανή ψωμιού, τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να ρυθμίσετε το πρόγραμμα “Jam”. Όσοι μαγειρεύουν ζελέ σταφίδας με σμέουρα στη σόμπα πρέπει πρώτα να το βράσουν και στη συνέχεια, με συνεχή ανάδευση, να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

8. Όσο ετοιμάζεται το ζελέ, ξεπλένουμε τα βάζα με προσθήκη μαγειρικής σόδας. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα όχι μόνο στον ατμό, αλλά και, για παράδειγμα, στο φούρνο. Ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες για αυτό το θέμα στο Διαδίκτυο.

9. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό ζελέ σε στεγνά και καθαρά βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει ως συνήθως. Καθώς το ζελέ κρυώνει, θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνή σύσταση. Το κρύο ζελέ πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!