Julienne classic

Το Julienne είναι ένα γαλλικό πιάτο που έχει υιοθετηθεί από πολλούς σεφ και το μεταμορφώνει με τον δικό τους τρόπο. Έχει γίνει προαιρετική η προετοιμασία της ζουλιέν σε κοκοτετζήδες, ειδικά δοχεία με μακριά λαβή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιοδήποτε κομμάτι φαγητού. Υπάρχουν πολλές νόστιμες και εύκολες συνταγές για ζουλιέν, θέλουμε να μοιραστούμε μερικές από αυτές μαζί σας.

Κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο

Θα ετοιμάσουμε κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο σε παραδοσιακά καλούπια. Ονομάζονται cocotte makers. Πρόκειται για μικρά στρογγυλά δοχεία με μακριές λαβές. Αντίστοιχα, το julienne σερβίρεται σε μερίδες, ιδανικό για διακοπές ή πάρτι.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο; Αφαιρούμε τις μεμβράνες από το φιλέτο κοτόπουλου και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και ψήνουμε για 20-25 λεπτά από το σημείο βρασμού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Ψύξτε το κρέας στο ζωμό.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. 
   Βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα.
4. 
   Μέχρι αυτή τη στιγμή το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου έχει κρυώσει, κόψτε το σε κύβους.
5. 
   Ανάψτε το φούρνο εκ των προτέρων και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Αλείφουμε τις μηχανές κοκοτεμαχίας julienne με μαλακό βούτυρο και τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου σε δοχεία.
6. 
   Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια στρώση φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κύβους ανάλογα με τον αριθμό των κοκοτετζήρων και τα τακτοποιούμε ανάμεσα στις παρασκευές.
7. 
   Τρίψτε ένα κομμάτι σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε τα κομμάτια με τρίμματα.
8. 
   Ψήνουμε τη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό σε κοκοτομηχανές. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Η Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο είναι μια προσαρμοσμένη εκδοχή του διάσημου πιάτου για σπιτική μαγειρική. Αυτό οφείλεται κυρίως στη διαφορά στο κόστος της κρέμας γάλακτος και της κρέμας. Η κρέμα γάλακτος βρίσκεται πιο συχνά στα καταστήματα και είναι πιο οικεία στις νοικοκυρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Champignons - 150 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 1 κουτ.
• Σκληρό τυρί - 80 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Βήμα 2. Καθαρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από τις μεμβράνες και το υπόλοιπο λίπος, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε βούτυρο.

Βήμα 4. Πλένουμε τα μανιτάρια, καθαρίζουμε τα καπάκια και κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό, κόψτε το βρασμένο στήθος σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη ζουλιέν στα μπολ κοκότας.

Βήμα 7. Πασπαλίστε τα τεμάχια εργασίας με τριμμένο τυρί.

Βήμα 8. Ψήνουμε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο στους 170-175 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Julienne με ταρτάκια

Το Julienne σε ταρτάκια είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο. Το πιάτο σερβίρεται σε βρώσιμα καλούπια - ταρτάκια. Μπορείτε να τα ψήσετε μόνοι σας από οποιαδήποτε ζύμη για κουλουράκια ή να τα αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Θυμάρι – 3 κλαδιά.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Πολτός μηρού κοτόπουλου – 250 γρ.
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουτ.
• παρμεζάνα - 60 γρ.
• Champignons - 180 γρ.
• Ταρτάκια - 8 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρόκα - για το σερβίρισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ταρτάκια από ζύμη με κρούστα. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε εύκολα μόνοι σας. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για julienne.

Βήμα 2. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το μπούτι του κοτόπουλου σε κύβους. Πρώτα τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρέας σε αυτό και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.

Βήμα 3. Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τη γέμιση για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα και προσθέστε μερικά κλωναράκια θυμάρι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γέμιση θα πήξει σημαντικά.

Βήμα 5. Τρίψτε την παρμεζάνα σε ψιλό τρίφτη. Αντί για αυτό το είδος τυριού, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί που λιώνει καλά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη γέμιση κοτόπουλου, μανιταριών και κρεμμυδιού ανάμεσα στα ταρτάκια. Πασπαλίζουμε τα σκευάσματα με τριμμένο τυρί.

Βήμα 7: Τοποθετήστε τα γεμιστά ταρτάκια σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα ταρτάκια julienne ζεστά ή παγωμένα, με ρόκα ή άλλα φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και κρέμα στο φούρνο

Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και κρέμα στο φούρνο μπορείτε να ετοιμάσετε για διακοπές ή δείπνο με την οικογένειά σας. Η Julienne φαίνεται πρωτότυπη και νόστιμη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ξεχωριστά μικρά δοχεία ή σε μια μεγάλη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Champignons - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και προαιρετικά προσθέστε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια για πιο λαμπερή γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για μισή ώρα και μετά αφήστε το κρέας να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λωρίδες. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στη θερμαινόμενη επιφάνεια του τηγανιού. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα ημιδιαφανή κρεμμύδια, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 4. Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Το βάζουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε τη ζουλιέν στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 5: Ετοιμάστε την κρεμώδη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας και να σπάσουν τα κομμάτια.

Βήμα 6. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τη σάλτσα με ένα σύρμα. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή, ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 7. Τοποθετούμε την κρεμώδη σάλτσα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τη ζουλιέν σε μπολ κοκότας και πασπαλίστε με τρίμματα τυριού. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί ή σε άλλη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.

Βήμα 9. Ψήνετε τη ζουλιέν στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Βήμα 10. Η Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα φαίνεται πολύ νόστιμη και όμορφη στο τραπέζι, ειδικά όταν σερβίρεται ασυνήθιστα σε κομματοποιές κοκοτετζήδες. Καλή όρεξη!

Σπιτική ζουλιέν σε γλάστρες στο φούρνο

Η σπιτική ζουλιέν σε κατσαρόλες στο φούρνο διαφέρει από ένα πιάτο εστιατορίου μόνο στον τρόπο που σερβίρεται. Στις εγκαταστάσεις παρασκευάζεται και σερβίρεται σε κοκοτετζήδες. Όμως σε ένα πήλινο σκεύος τα προϊόντα θα εμποτιστούν ακόμα καλύτερα με την κρεμώδη σάλτσα και το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πλούσιο και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 300 ml.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 200 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Champignons - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα τρόφιμα που αναφέρονται.

Βήμα 2. Γεμίστε το φιλέτο κοτόπουλου με νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει για μισή ώρα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα μανιτάρια σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά.

Βήμα 4. Όταν κρυώσει το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε όλα μαζί.

Βήμα 5. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τη ζουλιέν σε πήλινα σκεύη και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μέχρι αυτή τη στιγμή ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

Βήμα 8. Ψήστε τη ζουλιέν σε κατσαρόλες στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι το τυρί από πάνω να σχηματίσει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Σερβίρετε τη ζουλιέν σε κατσαρόλες. Καλή όρεξη!

Η Julienne σε κοκοτετζήδες στο σπίτι

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε ζουλιέν σε κοκοτετζήδες στο σπίτι. Πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε λωρίδες και να τα τηγανίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα κρέμας στα προϊόντα και ψήστε σε μερίδες φόρμες κοκότας κάτω από το τυρί στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Champignons - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 180 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Αλεύρι – 20 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Κρέμα 20% – 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Αυτό ακριβώς είναι το κόψιμο που χρησιμοποιείται στην κλασική εκδοχή του julienne.

Βήμα 2. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα κρέμας. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της ζουλιέν μέχρι να πήξει.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη ζουλιέν σε μπολ κοκότας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Βήμα 5. Ψήνετε τη ζουλιέν σε κοκοτετσάκια στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια σερβίρετε τη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια ζεστή στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με σάλτσα μπεσαμέλ

Η ζουλιέν με σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη λεπτομερή συνταγή. Το Julienne είναι ένας ικανός συνδυασμός προϊόντων και μια πρωτότυπη παρουσίαση.Αν δεν έχετε κοκοτομηχανές, τότε τα μικρά κεραμικά καλούπια είναι ιδανικά για ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Γάλα - 400 ml.
• Champignons - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Βήμα 2. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά κατά βούληση, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα για να μην μείνουν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τη ζουλιέν σε μπολ κοκότας, περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Βήμα 6. Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστή τη ζουλιέν με σάλτσα μπεσαμέλ. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα σε ένα τηγάνι

Η ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι είναι ένας τόσο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για όλη την οικογένεια ή μια μεγάλη παρέα. Δεν είναι τόσο ενοχλητικό όσο αυτό όπου ψήνεται η ζουλιέν σε μερίδες, αλλά αυτό δεν κάνει το πιάτο λιγότερο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πράσινο - για διακόσμηση.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Κόβουμε τα μανιτάρια, το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Αρχικά, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και τριμμένο πιπέρι στη ζουλιέν. Τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Βήμα 4. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε όλα μαζί λίγο.

Βήμα 5. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τρίμματα τυριού και σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι.

Βήμα 6. Μετά από 3-5 λεπτά, το τυρί θα λιώσει και η ζουλιέν θα είναι έτοιμη. Μοιράζουμε τη ζουλιέν σε μερίδες, γαρνίρουμε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια

Το Julienne με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια άλλη γευστική και χορταστική εκδοχή του γαλλικού πιάτου. Η προσθήκη πατάτας κάνει το julienne ακόμα πιο θρεπτικό και τρυφερό. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το πιάτο σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη θερμότητα, κατσαρόλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 400 γρ.
• Μαϊντανός/άνηθος/θυμάρι – 3 κλαδιά.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες.
• Σκόρδο σε κόκκους - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 1-1,5 εκατοστού. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και αλατίστε τις για γεύση.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τις μεμβράνες και το λίπος, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στο σοταρισμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα μανιτάρια σε κονσέρβα, τα κόβουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και το φιλέτο κοτόπουλου. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Βήμα 5. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γάλα και την κρέμα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Το σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.

Βήμα 6. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι με τη ζουλιέν, ανακατεύουμε. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη ζουλιέν στη χαμηλότερη φωτιά για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τη ζουλιέν στο τηγάνι με τις πατάτες. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με τριμμένο τυρί.

Βήμα 8. Ψήνουμε τη ζουλιέν με τις πατάτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Αν θέλετε, γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και φέτες σαμπινιόν πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Η ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι μπορεί να χαρακτηριστεί ως καθημερινό πιάτο με απλή τεχνολογία. Μπορείτε να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή να ετοιμάσετε πατάτες ή ζυμαρικά για συνοδευτικό. Θα αποδειχθεί αρκετά ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Champignons - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα 15% – 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Βήμα 2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το τηγανίζουμε χωριστά σε άλλο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε επίσης το κρεμμύδι χωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4. Μετά από αυτό, συνδυάστε τα τηγανητά μανιτάρια, το φιλέτο κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Βήμα 5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά Σερβίρουμε τη ζουλιέν ζεστή. Καλή όρεξη!