Κλασική ζουλιέν με μανιτάρια

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κλασικής ζουλιέν με μανιτάρια είναι η λεπτή κρεμώδης γεύση της και η ίδια λεπτή, απαλή δομή. Η γαλλική εκδοχή του ονόματος του πιάτου αναφέρεται στον τρόπο κοπής των συστατικών· στη Ρωσία συνδέεται με ορισμένα προϊόντα - μανιτάρια, κοτόπουλο και σάλτσα.

Julienne με μανιτάρια στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Τα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή ζουλιέν. Τότε το πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό και νόστιμο. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζουλιέν έχει τη δομή που χρειαζόμαστε, σερβίρετέ την στο τραπέζι σε κοκοτετζήδες.

1. 
   Για να ετοιμάσετε ζουλιέν με μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ξεχωρίστε πρώτα προσεκτικά τα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα μαχαίρι.Τα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζουμε με βρασμένο νερό (το υγρό πρέπει να έχει βράσει από πριν).
2. 
   Μετά από μισή ώρα βάζετε το τηγάνι με τα μανιτάρια στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Ο αφρός που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του νερού θα πρέπει να αφαιρεθεί. 5 λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει το υγρό, σβήνουμε τη σόμπα, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε.
3. 
   Για να στεγνώσουν γρήγορα τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Στραγγίζουμε τον ζωμό που μένει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Κόβουμε τα ίδια τα μανιτάρια σε φέτες.
4. 
   Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας julienne. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το ανακατεύουμε συνεχώς για δύο λεπτά και μετά προσθέτουμε το βούτυρο (30 γραμμάρια).
5. 
   Ζεσταίνουμε την κρέμα από πριν, αλλά δεν τη βράζουμε. Ένα λεπτό μετά το λάδι, τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο ζεσταίνουμε 20 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Όταν ροδίσουν τα υλικά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και 2 κουταλιές της σούπας ζωμό. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα σε αυτά. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά - αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
7. 
   Απλώνουμε τη ζουλιέν σε κοκοτετζήδες. Τρίψτε το τυρί. Πασπαλίζουμε με αυτό το πιάτο. Τοποθετούμε τις κοκοτοσκευές σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 βαθμών ψήνουμε τη ζουλιέν για 5 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και κρέμα στο φούρνο

Το Julienne είναι ένα νόστιμο πιάτο με λεπτή κρεμώδη γεύση, που μοιάζει με μια κανονική κατσαρόλα με μανιτάρια, κοτόπουλο και τυρί σε σάλτσα.Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά ζεστά ορεκτικά παρασκευάζεται και με θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10. 

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300-500 γρ.
• Μανιτάρια - 200-300 γρ.
• Κρεμμύδι - 100-200 γρ.
• Τυρί - 150-250 γρ.
• Κρέμα 10-20% – 250-350 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας της ζουλιέν είναι η προετοιμασία των κρεμμυδιών και των μανιταριών. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν είτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους είτε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια (στρειδάκια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια). Στη συνέχεια τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας ή σε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτες. Όταν στεγνώσουν τα μανιτάρια τα κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να βράσει εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει. Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί πριν το μαγείρεμα. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4. Χοντροτρίβουμε ένα κομμάτι τυρί. Στη σόμπα, σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο φυτικό λάδι, τοποθετήστε τους κύβους κρεμμυδιού. Όταν ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε τα υλικά μαζί. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν όλα τα υγρά έχουν βράσει, προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σβήστε τη σόμπα.

Βήμα 5. Τώρα που η βάση για το julienne είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, ζεσταμένο στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέστε ζεστή κρέμα και μπαχαρικά στο αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα μέχρι να πάρει βράση. Απλώνουμε το μείγμα από μανιτάρια, κρεμμύδια και κοτόπουλο. Ανακατεύουμε ξανά. Σβήστε τη σόμπα.

Βήμα 6.Απλώνουμε τη μάζα σε μια γενική φόρμα ή την μοιράζουμε σε κοκοτετζήδες. Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με μια ομοιόμορφη στρώση τυριού, η ποσότητα της οποίας πρέπει να είναι επαρκής για αυτό το πιάτο. Ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Αρχικά, το julienne παρασκευαζόταν μόνο από μανιτάρια και στη συνέχεια άρχισαν να συμπληρώνονται με άλλα συστατικά: κοτόπουλο, θαλασσινά, λαχανικά, δαμάσκηνα. Το Julienne σερβίρεται σε μικρά μπολ - κοκοτετζήδες - ή σε μικρές κατσαρόλες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.  

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Τυρί - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.
• Μαϊντανός - 3 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τις φλέβες και τις μεμβράνες στο φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα και κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Αλατίζουμε το φιλέτο και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 2. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε σκιές και άλλες περιττές λεπτομέρειες που σας μπερδεύουν. Στη συνέχεια πλένουμε το προϊόν. Για να απαλλαγείτε γρήγορα από την υπερβολική υγρασία, τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα κλαδιά μαϊντανού και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με την κρέμα γάλακτος (150 χιλιοστόλιτρα). Σιγοβράζουμε το φαγητό για λίγα λεπτά.

Βήμα 4. Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολ κοκότ. Καλύπτουμε τη ζουλιέν με κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το julienne είναι τρυφερό και απαλό εσωτερικά. Τρίβουμε ψιλά το τυρί. Πασπαλίστε με αυτό μερίδες ζουλιέν.Κατά το ψήσιμο, το τυρί θα λιώσει και θα σκεπάσει το ταψί με μια παχιά κρούστα, που θα το προστατεύσει από το στέγνωμα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Εάν η ζουλιέν έχει κρυώσει κατά την άφιξη των καλεσμένων, μπορεί επίσης να ξαναζεσταθεί στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Σπιτική ζουλιέν με μανιτάρια σε ταρτάκια

Μία από τις επιλογές για την προετοιμασία του julienne είναι στα ταρτάκια. Χάρη στη χρήση έτοιμων καλουπιών, το πιάτο φαίνεται ενδιαφέρον και ορεκτικό στο εορταστικό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 7.  

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ.
• Ταρτάκια - 15 τεμ.
• Champignons - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζουλιέν, βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο και τη ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα προϊόντα για ζουλιέν. Ταξινομούμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε το φιλέτο μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Βήμα 2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι.

Βήμα 3. Σχεδόν αμέσως προσθέστε κρεμμύδια σε αυτά. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Βήμα 5. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) στο σκεύος. Ανακατεύοντας, φέρτε τη σάλτσα σε παχύρρευστη δομή. Σβήστε τη σόμπα.Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα σε ταρτάκια, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί.

Βήμα 6. Θα ψήσουμε το πιάτο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το βάζουμε αμέσως στην οθόνη του φούρνου. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, τρίβουμε χοντροκομμένα το τυρί και σκεπάζουμε με αυτό τη ζουλιέν. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και κρέμα σε τηγάνι

Μια απλή συνταγή κατάλληλη για ένα ελαφρύ οικογενειακό δείπνο που δεν απαιτεί ιδιαίτερο τραπέζι. Το πιάτο σερβίρεται απευθείας στο τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιηθούν καλούπια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.  

Συστατικά:

• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Τυρί - 150 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε ένα μικρό τηγάνι με ψηλές πλευρές για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν. Ζεσταίνουμε μέσα το ελαιόλαδο και ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και τσιγαρίζουμε.

Βήμα 2. Όσο το κρεμμύδι μαλακώνει και ροδίζει, ξεχωρίστε τα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα άκρα των «ποδιών», ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στα ροδαλά κρεμμύδια.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό των μανιταριών. Αν δεν γίνει αυτό, η ζουλιέν θα βγει νερουλή.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα julienne σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά ώστε όταν χτυπήσουν στο καυτό τηγάνι να μην σχηματιστούν σβώλοι στη σάλτσα.

Βήμα 5.Ρίξτε κρεμώδη σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει για 3-5 λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε τη μάζα.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί, το οποίο τρίβουμε χοντροκομμένα. Περιμένουμε μέχρι να λιώσει το τυρί κάτω από το καπάκι και να καλυφθεί με μια κρούστα ζουλιέν. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Συνιστούμε να προετοιμάσετε το julienne σύμφωνα με μια απλή συνταγή με την προσθήκη μανιτάρια ή άγρια ​​μανιτάρια. Χάρη στο πλούσιο άρωμα και τη γεύση του προϊόντος, το πιάτο θα γίνει απίστευτα ορεκτικό. Η κρεμώδης σάλτσα θα προσθέσει τρυφερότητα στη ζουλιέν.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.  

Συστατικά:

• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Τυρί - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο – για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια. Κόψτε όλα τα περιττά μέρη και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές μικρές φέτες. Πριν κόψετε σε φέτες, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να αφεθούν να στεγνώσουν. Ψιλοκόβουμε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε καυτό ελαιόλαδο που έχει ζεσταθεί σε ένα τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν (10-12 λεπτά). Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό που εκκρίνουν τα μανιτάρια πρέπει να εξατμιστεί τελείως, διαφορετικά η ζουλιέν θα βγει νερουλή.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα καθαρό τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει πρόσφατα ζεσταθεί. Τηγανίζουμε το αρωματικό υλικό μέχρι να μαλακώσει (10 λεπτά) σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τρία λεπτά.Προσθέστε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο κρεμμύδι στην ποσότητα που χρειάζεστε. Όταν βράσει η σάλτσα, τη σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να πήξει.

Βήμα 5. Προσθέστε τα μανιτάρια στη σάλτσα. Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με χοντροτριμμένο τυρί και περιμένουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει μια πηχτή κρούστα. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται κάτω από ένα καπάκι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια σε κατσαρόλες;

Άλλη μια απλή συνταγή που μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας. Το Julienne παρασκευάζεται από φθηνά και οικονομικά προϊόντα για κάθε νοικοκυρά. Το πιάτο θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας με την πλούσια γεύση, το άρωμα και την ενδιαφέρουσα παρουσίασή του - σε γλάστρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.  

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 250 γρ.
• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 80 γρ.
• Τυρί - 80 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρέμα 10% – 150 ml.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την προετοιμασία της ζουλιέν, το στήθος κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί εκ των προτέρων και να βράσει σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, το κρύο στήθος πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Για να προετοιμάσετε το julienne, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες. Το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα και να κοπεί σε φέτες και η κονσέρβα πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Προθερμάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4. Παράλληλα, ανακατεύουμε τα μανιτάρια και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ζουλιέν.Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο μέχρι να πάρουν χρώμα καρυδιού και μετά ρίχνουμε μέσα 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 40 γραμμάρια βούτυρο.

Βήμα 5. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει πηχτή (περίπου τέσσερα λεπτά). Τοποθετούμε κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου στον πάτο των κατσαρολών. Η επόμενη στρώση είναι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω από τα υλικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (μεγάλες φέτες).

Βήμα 6. Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (180-200 βαθμούς). Μετά από 20 λεπτά, σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε κατσαρόλες στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες

Χάρη στις πατάτες, το julienne δεν γίνεται απλώς ένα ζεστό ορεκτικό, αλλά ένα πλήρες δεύτερο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα. Αν ετοιμάσετε ζουλιέν σε κατσαρόλα και γαρνίρετε με μυρωδικά, θα διακοσμήσει κατάλληλα το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.  

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 400 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 100 ml.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Τυρί - 200 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τη φλούδα από πολλές πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ξεπλένουμε τη βρωμιά από τις ρίζες με τρεχούμενο ζεστό νερό, κόβουμε τα σκοτεινά σημεία, τις πράσινες περιοχές και αφαιρούμε άλλα ελαττώματα. Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες και μετά σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

Βήμα 2.Μεταφέρετε τους κύβους πατάτας από το ταψί στον πάτο του ταψιού. Αλατίστε τα λαχανικά ρίζας.

Βήμα 3. Κόψτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Αν υπάρχουν μεμβράνες στο φιλέτο, τις αφαιρούμε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο. Σε ένα καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε ξανά το λάδι και τσιγαρίζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Βήμα 4. Προσθέστε μανιτάρια κονσέρβας στα κρεμμύδια και το φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών.

Βήμα 5. Ήδη σε στεγνό και καθαρό τηγάνι χωρίς ίχνη φυτικού λαδιού, τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Θα πρέπει να πάρει μια κρεμώδη απόχρωση. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα στο αλεύρι, όχι όμως αμέσως, αλλά σταδιακά.

Βήμα 6. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και μετά τη βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, μανιτάρια και κοτόπουλο. Ρίχνουμε στο μείγμα 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Απλώστε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί (το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη). Τοποθετούμε το δοχείο με το σκεύος μέσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια σε κοκοτετζήδες

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να σερβίρετε τη ζουλιέν παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: σε πιάτο, σε μπολ κοκότας και σε «σακούλες» με τηγανίτες. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές, η julienne θα φαίνεται υπέροχη.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Champignons - 350 γρ.
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα 20% – 3 κ.σ.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Τυρί - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε μερικά κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Βήμα 2. Ξεχωρίζουμε 350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και τα ελευθερώνουμε από το σκουρόχρωμο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τη βάση των «ποδιών» των μανιταριών. Τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Βήμα 3. Πλύνετε ένα στήθος κοτόπουλου με δροσερό νερό. Πιέστε ελαφρά το κρέας και σκουπίστε την υγρασία που έχει απομείνει με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για τηγάνισμα, αλλά όταν εκτεθεί στο κρύο, οι κόκκοι του παγώνουν, κάτι που επηρεάζει τη γεύση της ζουλιέν. Αρκεί να σιγοβράσει το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι. Μόλις αρχίσουν να βγάζουν υγρά, προσθέστε το κρέας στα υλικά. Ανακατέψτε τα προϊόντα. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για περίπου δέκα λεπτά.

Βήμα 6. Αφού εξατμιστεί ο χυμός του κοτόπουλου και των μανιταριών, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά στα προϊόντα. Ανακατεύουμε τη ζουλιέν και τη σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για λίγα λεπτά. Τοποθετούμε το πιάτο σε μπολ κοκότας και το πασπαλίζουμε με το τυρί (χοντροτρίβουμε ή ψιλοκόβουμε).

Βήμα 7. Ψήνετε τη ζουλιέν για 10-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία - 200 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Julienne σε ψωμάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτή η πρωτότυπη μερίδα julienne είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Ωστόσο, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο για να σχηματίσετε τις «γλάστρες» των τσουρέκια.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.  

Συστατικά:

• Τυρί - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ψωμάκια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρέμα 20% – 100 ml.
• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ελέγχουμε 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια για ελαττώματα, τα οποία κόβουμε με ένα μαχαίρι. Ξεπλένουμε το προϊόν με νερό και το τοποθετούμε πάνω από χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τις στρώσεις της φλούδας και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο καυτό υγρό και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα υλικά μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.

Βήμα 4. Βράζετε 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσει το φιλέτο το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη μάζα.

Βήμα 6. Κόψτε τις «κορυφές» από τα ψωμάκια και κόψτε προσεκτικά τη σάρκα. Απλώνουμε τη ζουλιέν μέσα στα προϊόντα μέχρι πάνω. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με χοντροτριμμένο τυρί.

Βήμα 7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να προθερμάνετε τον φούρνο και ψήστε περαιτέρω το πιάτο - 180 μοίρες. Τοποθετούμε τα ψωμάκια julienne σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε μέσα στο φούρνο για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη!