Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι

Το Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο και αποτελείται από κομμάτια κρέατος και φέτες μανιταριών σε κρεμώδη σάλτσα, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Συνήθως η ζουλιέν ψήνεται στο φούρνο, αλλά μπορεί να γίνει με επιτυχία σε τηγάνι.

Κλασική συνταγή για ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι

Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με τα κλασικά, πρέπει να πάρετε κρέας, μανιτάρια (σαμπάνια ή δάσος) και πάντα κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, και για να δώσετε στη ζουλιέν μια πιο ορεκτική εμφάνιση και λαμπερή γεύση, το πιάτο είναι σίγουρα πασπαλισμένο με τυρί. κορυφή - πρέπει πρώτα να τριφτεί.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε μια κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ένα τηγάνι; Το φιλέτο κοτόπουλου αφαιρείται από τις μεμβράνες και κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται με μικρή ποσότητα ηλίανθου, ελαιοκράμβης ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι.
2. 
   Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια σε αναλογία με το κρέας και τηγανίστε, αλλά χωριστά.
3. 
   Σε ένα βαθύ τηγάνι όπου θα ετοιμαστεί η ζουλιέν, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πολύ ψιλά. Αφού ροδίσει λίγο, προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου και τα μανιτάρια.
4. 
   Σε ένα μπολ πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα με το αλεύρι, να φροντίσετε το μείγμα να είναι ομοιογενές και να μην περιέχει σβόλους, προσθέστε αλάτι, χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε μυρωδικά Προβηγκίας. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο τηγανητό κρέας και τα μανιτάρια. Προστίθεται λάδι εκεί και όλα μαγειρεύονται μαζί σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
5. 
   Στο τέλος του μαγειρέματος, η ζουλιέν πασπαλίζεται με τυρί, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Μια γρήγορη συνταγή για αρωματικό και χορταστικό ζουλιέν, που είναι κατάλληλο για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στη μαγειρική και όσους δεν έχουν βαθιά γνώση της μαγειρικής, αλλά θέλουν να εκπλήξουν το νοικοκυριό τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 25 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
• Κοτόπουλο βραστό (φιλέτο) – 250 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ψύξτε ελαφρά το προβρασμένο κρέας κοτόπουλου μετά το μαγείρεμα και κόψτε σε μικρούς κύβους.

2. Κάνετε το ίδιο με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια: πρέπει να κοπούν έτσι ώστε τα κύρια συστατικά της ζουλιέν να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά. Χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου, πιπέρι και αλάτι.

3. Το μαλακό βούτυρο πρέπει να διατηρηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να λιώσει, ρίξτε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε καλά τη μάζα και στη συνέχεια το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί για άλλο ένα λεπτό. Μετά από αυτό, χύνεται σταδιακά μισό ποτήρι γάλα (πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα) και στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

4. Κομμάτια μανιτάρια και κρέας βυθίζονται στη σάλτσα, προστίθεται τριμμένο τυρί και το πιάτο ανακατεύεται καλά.

5. Το πιάτο αφήνεται σκεπασμένο και μαγειρεμένο για περίπου 6 λεπτά, και μετά σερβίρεται ζεστό, μοιράζεται σε ξεχωριστά πιάτα και γαρνίρεται με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Μια νόστιμη συνταγή με ελάχιστη ποσότητα υλικών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πιο παχύρρευστη κρέμα για αυτό το julienne: τότε η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο λεπτή και το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο βραστό (φιλέτο) – 500 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα 25-20% – 300 ml
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται και μετά αφού κρυώσει κόβεται πολύ ψιλά.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι.

3.Ρίχνουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τα τηγανητά μανιτάρια, προσαρμόζουμε στη γεύση προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι και βράζουμε για λίγα λεπτά.

5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών, πασπαλίζουμε με προτριμμένο τυρί και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα και να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε σε χωριστές μερίδες. Καλή όρεξη!

Λαχταριστή ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια, γάλα και τυρί σε τηγάνι

Η κρεμώδης σάλτσα για ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γάλα: δεν είναι τόσο λιπαρή και είναι κατάλληλη για όσους προσέχουν το βάρος τους και δεν θέλουν να τρώνε υπερβολικά, αλλά ακόμα περιμένουν ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% - 150 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Champignons - 5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ψιλοκομμένα χόρτα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους λίγων χιλιοστών.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα απελευθερώσει πάρα πολύ υγρό και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θα πρέπει να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα και μια ελαφρώς αποξηραμένη εμφάνιση.

4.Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Περιμένετε μέχρι το αλεύρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

5. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατεύουμε το κρέας με το αλεύρι, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε γρήγορα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

6. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Σερβίρετε σε δόσεις με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και πατάτες σε ένα τηγάνι;

Το Julienne μπορεί να παρασκευαστεί και με βραστές πατάτες, οπότε το πιάτο θα είναι πιο χορταστικό και πιο κατάλληλο για το κύριο σερβίρισμα. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για δείπνο όσο και ως κέρασμα για μια οικογενειακή γιορτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βραστές πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κοτόπουλο (φιλέτο) – 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 400 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 100 ml
• Κρέμα 20% – 200 ml
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο σε κόκκους - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες.

2. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου.

3. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο κρέας και τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.

4. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και τα μανιτάρια, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, κρυσταλλωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.Προσθέστε βρασμένους κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.

6. Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τριμμένο τυρί και την αφήνουμε σκεπασμένη για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και μαγιονέζα σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μαγιονέζα και ξινή κρέμα αντί για κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μαγιονέζα περιέχει ήδη αλάτι, επομένως πρέπει να φέρετε προσεκτικά το πιάτο στη γεύση και να μην φοβάστε να το δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) – 300 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• μαγιονέζα - 75 γρ.
• Ξινή κρέμα - 75 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι.

2. Βράζουμε το κρέας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και κόβουμε σε κύβους ή κύβους.

3. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού, εξατμίζουμε το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε.

4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά, προσαρμόζουμε στη γεύση προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι.

5. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί από πάνω σε μια παχιά στρώση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε τη ζουλιέν για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε σε δόσεις, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.