Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα στο φούρνο

Η Julienne στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορα δοχεία, που κυμαίνονται από το παραδοσιακό cocotte (ένα μικρό ταψί) για αυτό το πιάτο μέχρι ένα μεγάλο ταψί. Το Julienne μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε βρώσιμα "πιάτα" - ταρτάκια ή ψωμάκια. Η τελευταία επιλογή είναι εξαιρετική για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι.

Ζουλιέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα - μια κλασική συνταγή στο φούρνο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί προϊόντα που αντιστοιχούν στην κλασική εκδοχή παρασκευής julienne. Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται πιο ορεκτικό και ομοιόμορφα εμποτισμένο με την κρεμώδη σάλτσα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις απαιτήσεις κοπής για τα κύρια συστατικά - πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα στο φούρνο; Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου βάζοντάς το σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
2. 
   Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζεται μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπλέντερ.
3. 
   Αφαιρούμε τις φλούδες από τα μανιτάρια και τα μανιτάρια κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, τοποθετούνται με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα μαζί πρέπει να αλατίσετε και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και ξερό μαϊντανό. Είναι καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένο το πιπέρι: αυτό θα κάνει το πιάτο πιο γευστικό. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 7 λεπτά.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα πάνω από το μείγμα. Η σάλτσα κρέμας πρέπει να πήξει ελαφρώς ενώ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
5. 
   Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε κοκοτετζήδες και κάθε μερίδα καλύπτεται με τριμμένο τυρί. Το Julienne τοποθετείται στο φούρνο, όπου πρέπει να σιγοβράσει για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό απευθείας σε φόρμες σε μερίδες. Απολαμβάνω!

Ζουλιέν με μανιτάρια, κοτόπουλο και κρέμα σε ταρτάκια

Το Julien ψημένο σε ταρτάκια είναι μια καλή επιλογή για ένα ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο φαίνεται λαχταριστό και σε χορταίνει γρήγορα και τα βρώσιμα πιάτα - ταρτάκια - εξαλείφουν την ανάγκη να πλένεις τα πιάτα αργότερα και κάνουν το σερβίρισμα πιο ενδιαφέρον.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) – 300 γρ.
• Champignons - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Ταρτάκια ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα – 20 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου, το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να κρυώσει και να χωριστεί σε κομμάτια.

2. Κόβουμε μικρά μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους. Τηγανίζουμε το παρασκευασμένο προϊόν μέχρι να ροδίσει.

3. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτά και αλατοπιπερώστε, χωρίς να ξεχνάμε αρκετή ποσότητα αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού σε βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα και μετά ρίχνουμε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας, για να σχηματιστεί μια σάλτσα α λα μπεσαμέλ. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση από τα μανιτάρια και το κρέας στα ταρτάκια και από πάνω βάζουμε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τυρί και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανάβοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς. Είναι σημαντικό το τυρί όχι μόνο να λιώσει, αλλά να αποκτήσει και μια πυκνή κρούστα. Μπορείτε να σερβίρετε τη ζουλιέν ζεστή με σαλάτα λαχανικών.

Λαχταριστή ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε κατσαρόλες

Το Julienne in pot είναι ένα απίστευτα τρυφερό πιάτο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε άγρια ​​μανιτάρια και μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα. Δίνουν στο πιάτο ένα πολύ λαμπερό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) – 200 γρ.
• Μανιτάρια του δάσους (φρέσκα ή αποξηραμένα) – 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό. Είναι προτιμότερο να το ψήσετε σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσει τη ζουμερή του υφή. Αφού κρυώσει, είναι καλύτερο να σχίσετε το φιλέτο σε ίνες.

2.Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό, τα ξεπλένουμε τα φρέσκα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου.

3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και προστίθεται στα μανιτάρια. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε μόνο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές. Τα βαριά τηγανισμένα κρεμμύδια μπορούν να προσθέσουν πικρία στο πιάτο. Βάζετε το κοτόπουλο στο μείγμα των μανιταριών, αλατοπιπερώνετε, με βάση τις προτιμήσεις σας.

4. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να σκουρύνει και μετά προσθέτουμε λίγο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Όλα ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Η σάλτσα προσαρμόζεται στη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

5. Τοποθετούμε το μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού στις κατσαρόλες, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τη ζουλιέν για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Θα πρέπει να πάρετε ζουμερό κρέας με μανιτάρια σε μια λεπτή σάλτσα κάτω από μια κρούστα τυριού.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε ψωμάκια;

Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμη ζουλιέν, η οποία ψήνεται σε τσουρέκι. Αυτό κάνει ένα κομψό και χορταστικό ορεκτικό για μια γιορτή. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια - θα λατρέψουν την ιδέα του κρέατος με σάλτσα και τυρί σε ένα αρωματικό ψωμάκι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (φιλέτο) – 400 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Κουλούρι – 5 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Ελαιόλαδο – για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται στο λάδι με το σκόρδο.

2.Τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και ψήνονται σε τηγάνι μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά.

3. Το σκληρό τυρί πρέπει να είναι τριμμένο, το μισό από το προϊόν ανακατεύεται με ξινή κρέμα.

4. Τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και η κρέμα γάλακτος και η σάλτσα τυριού συνδυάζονται σε ένα δοχείο. Η γέμιση του ψωμιού πρέπει να είναι αλατισμένη και καρυκευμένη για γεύση.

5. Κόβουμε το πάνω μέρος από τα ψωμάκια και αφαιρούμε την ψίχα και αντ' αυτού τοποθετούμε τη ζουλιέν.

6. Πασπαλίζετε το υπόλοιπο τυρί πάνω από κάθε ψωμάκι και σκεπάζετε με τα προηγουμένως κομμένα «καπάκια» των ψωμιών. Τοποθετούμε τα σκευάσματα στο φούρνο για 15 λεπτά, τα σερβίρουμε ζεστά.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα σε μεγάλη φόρμα

Αν δεν έχετε στο σπίτι κομματοποιές ή μικρά δοχεία ψησίματος, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζουλιέν σε ένα μεγάλο μπολ και να τη χωρίσετε σε κατάλληλες μερίδες όταν σερβίρετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Κοτόπουλο βραστό (φιλέτο) – 500 γρ.

Champignons - 500 γρ.

Κρεμμύδια - 3 τεμ.

• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• Κρέμα 20% – 2 κ.σ.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το βρασμένο στήθος σε ίνες. Όταν ετοιμάζετε το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, καρότα και σέλινο στον ζωμό στον οποίο θα ψηθεί για να δώσει στην πρωτεΐνη περισσότερη γεύση και άρωμα. Το κρέας μπορεί να κοπεί ή να χωριστεί σε ίνες με το χέρι.

2. Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι. Τα κρατάμε στο μάτι μέχρι να γίνουν διάφανα.

3. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στο κρεμμύδι. Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό από τα μανιτάρια.

4. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι χωρίς να προσθέσουμε λάδι μέχρι να γίνει κρεμώδες το χρώμα του.Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και να ανακατέψετε γρήγορα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο, ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Πρέπει να πήξει λίγο.

5. Τοποθετούμε το κρέας και τα μανιτάρια σε ένα ψηλό ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Η στρώση του τυριού πρέπει να είναι αρκετά παχιά ώστε να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

6. Ψήνουμε τη ζουλιέν για περίπου μισή ώρα, ανάβοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πριν σερβίρετε κόβετε και γαρνίρετε με μυρωδικά.